Introducere

Despre aceasta reteta

Bucovina este ținutul multiculturalismului. Aici trăiesc multe naționalități. Influențe de tot felul, obiceiuri și tradiții mixte, toate au transformat acest tărâm într-un colț de rai.

La Rădăuți, ajungi trecând prin Marginea sau prin locul acela, unde ceramica neagră a devenit cunoscută în toată lumea. Am făcut un popas scurt, apoi mi-am continuat drumul spre Bucovina Tradițional. Vasile Olărean este unul dintre românii care încearcă să readucă spiritul unei comunități care odată era la paritate cu cea a românilor. Evreii din Rădăuți au lăsat urme puternice în această zonă. Am moștenit de la ei tradiții, ne-au influențat cultura și obiceiurile locale, au venit în viața bucovinenilor și cu bucătăria specifică.

Am vrut să văd cum se prepară o rețetă kosher. Fiartă aproape 20 de ore. 

Ingrediente:

• 1 kg carne vita/manzat de lucru ceva mai grassa
• 2 buc rasol feliat cu os
• 6-7 buc ceapa de marime potrivita
• 8-9 catei de usturoi
• 6 cartofi
• 800 g fasole alba sau mixta
• 400 g arpacas
• 40 g paprica,sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Se taie ceapa cuburi de marime potrivita la fel si usturoiul se calesc in ulei/grasime incinsa pana devine un pic maroniu

Se adauga carnea si se rumeneste un pic intre timp se pune si paprica pentru a obtine o aroma si culoare mai puternica

Se toarna apa sau supa de oase dupa preferinta

Se lase la fiert aproximativ o ora

Se adauga fasolea si arpacasul inmuiat cu cateva ore inainte

Se complecteaza cu apa/supa si se lase la foc

Se adauga cartofii sare dupa gust(carnea kosher este mai sarata) piper dupa gust si se lasa la foc foarte mic pana a doua zi.

Traditional (se pune in oala cu capac si se baga vinerea dupa masa la cuptor la foc foarte mic pana sambata dimineata.

Se serveste cu castraveti murati.

Poftă bună!